اداره کل دامپزشکی استان تهران

همه ما به صورت روزانه یا هفتگی از تخم مرغ استفاده می‌کنیم اما پوسته آن را که سرشار از فایده برای سلامتی است، دور می‌ریزیم.

به گزارش حکیم مهر به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان، همه ما روزانه در وعده صبحانه یا در سایر وعده های غذا‌یی از تخم مرغ استفاده می‌کنیم اما آیا تاکنون تصور کرده اید که با انداختن پوست تخم مرغ‌ها به سطل زباله چه گنجی را از بین می‌برید؟.

در این گزارش از مزایای شگفت انگیز پوسته تخم مرغ که ممکن است قبلاً در مورد آن چیزی نشنیده باشید، مطلع می‌شوید.

پوسته تخم مرغ چیست؟

پوسته تخم مرغ پوشش بیرونی سخت تخم مرغ است که بیشتر از کربنات کلسیم ساخته شده است.

در دهه‌های گذشته، پودر پوسته تخم مرغ به عنوان یک مکمل کلسیم طبیعی مورد استفاده قرار گرفته است. پوسته تخم مرغ تقریباً از ۴۰ درصد کلسیم تشکیل شده است؛ به گونه‌ای که هر گرم از آن حاوی ۳۸۱-۴۰۱ میلی گرم کلسیم است و نیمی از پوسته یک تخم مرغ می‌تواند کلسیم مورد نیاز روزانه برای بزرگسالان که ۱۰۰۰ میلی گرم در روز است را تامین کند.

اهمیت پودر پوسته تخم مرغ

برخی شواهد نشان می‌دهد که کلسیم موجود در پودر پوسته تخم مرغ ممکن است بهتر از کربنات کلسیم خالص جذب شود و آن را به یک مکمل کلسیم موثر تبدیل کند؛ پوسته تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر کمی پروتئین و سایر ترکیبات آلی است.

پوسته تخم مرغ علاوه بر کلسیم و پروتئین، حاوی مقدار کمی مواد معدنی دیگر از جمله استرانسیم، فلوراید، منیزیم و سلنیوم است که این مواد معدنی در سلامت استخوان‌ها نقش دارند.

فواید پوسته تخم مرغ

مصرف پودر پوسته تخم مرغ می‌تواند باعث تقویت قدرت استخوان در افراد مبتلا به پوکی استخوان شود. یک مطالعه نشان می‌دهد که خاصیت پودر پوسته تخم مرغ ممکن است از مکمل‌های کربنات کلسیم خالص مؤثرتر باشد.

اگر رژیم غذائی شما فاقد کلسیم است، مصرف مکمل‌ها به شما در رسیدن به نیاز روزانه کمک می‌کند که پوسته تخم مرغ منبع ارزان و کم هزینه برای تامین کلسیم است.

مطالعه‌ای در مورد زنان یائسه و یائسگی نشان داد که مصرف پودر پوسته تخم مرغ به همراه ویتامین D 3 و منیزیم با بهبود تراکم مواد معدنی استخوان باعث تقویت قابل توجه استخوان‌های آن‌ها می‌شود.

خاصیت غشای پوست تخم مرغ برای تقویت سلامت مفصل

غشای پوسته تخم مرغ بین پوسته و سفیده تخم مرغ قرار دارد. مکمل‌های ساخته شده از غشا‌های پوسته تخم مرغ موادی مغذی را فراهم می‌کنند که می‌تواند سلامت مفاصل را بهبود بخشد.

غشای پوسته تخم مرغ عمدتا از پروتئین به شکل کلاژن تشکیل شده است و همچنین حاوی مقادیر کمی سولفات کندرویتین، گلوکوزامین و سایر مواد مغذی است.

خطرات خوردن پوسته تخم مرغ

اگر پودر پوسته تخم مرغ درست تهیه شود بی خطر است؛ اما موارد زیر را باید در نظر گرفت:

- سعی نکنید تیکه‌های بزرگ پوسته تخم مرغ را قورت دهید؛ زیرا ممکن است به گلو و مری آسیب برساند.

-پوسته تخم مرغ ممکن است به باکتری‌هایی مانند سالمونلا انتریتیدیس آلوده باشد؛ بنابراین برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی، حتما قبل از خوردن پوسته تخم مرغ‌ها را بجوشانید.

- مکمل‌های کلسیم طبیعی ممکن است حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از مواد معدنی سمی، از جمله سرب، آلومینیوم، کادمیوم و جیوه باشند؛ با این حال مقادیر این عناصر سمی در پوسته تخم مرغ کمتر از سایرین است و جای نگرانی نیست.

طرز تهیه مکمل پوسته تخم مرغ در خانه

پودر پوسته تخم مرغ را می‌توان در خانه با استفاده از هاون، دستگاه آسیاب و مخلوط کن تهیه کرد؛ اما باید قبل از خوردن مطمئن شد که پوسته‌های تخم مرغ به خوبی پودر شده باشند.

اگر قصد دارید این پودر را برای استفاده‌های بعدی ذخیره کنید، بهتر است قبل از خرد کردن، پوست آن‌ها را خشک کنید؛ سپس می‌توانید پودر را به غذا اضافه کنید یا آن را با آب خالی یا آب میوه مخلوط کنید.

یک مطالعه به این نتیجه رسیده است که برخی از بهترین غذا‌ها برای افزودن پودر پوسته تخم مرغ، نان، ماکارونی، پیتزا و گوشت‌های سرخ شده هستند.

تمام آنچه ذکر شد نتیجه تحقیقی است که توسط دانشمندان انجام شده است؛ بنابراین شما باید هنگام خوردن پوسته تخم مرغ توجه داشته باشید که تقریباً ۲.۵ گرم پوسته تخم مرغ برای تأمین کلسیم مورد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال کافی است و نباید مکمل‌های کلسیم بدون تجویز پزشک مصرف کنید؛ زیرا مصرف بیش از حد کلسیم ممکن است مشکلات سلامتی مانند سنگ کلیه ایجاد کند و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.